14. Mai 2020
Heute habe ich Sonne auf die Teller gebracht – die kalte Sophie führt zurzeit das Regiment. Ich hatte Lust auf ein Küchenfest und alle journalistische Arbeit blieb liegen.
Ich habe Olivenbrot und Tomatenbrot gebacken und Gemüse zubereitet, wie es die Italiener als Antipasto, als Vorspeise, servieren.
Ideen für die Cocooning-Zeit
Carpaccio kennt man mit hauchdünn geschnittenem Rindsfilet.
Die Variante mit Bresaola erinnert an Italien und an Sommerabende.
Carpaccio di Bresaola eignet sich als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht – und ist schnell zubereitet.
24. April 2020
Vor vier Jahren bereiste ich die Emilia Romagna, wo beinahe jeder Ort von sich behauptet, er habe die Piadina erfunden.
Es gibt sogar eine Signorina Piadina! Mit einem Kleid aus Stoff mit dem Muster einer Piadina und Unterröcken in den italienischen Landesfarben. Auf dem Kopf ein modischer “Piadina-Fladenhut”.
Die Filme von Don Camillo und Peppone nach den Büchern von Giovannino Guareschi kennen die meisten Leute.
Aber nur wenige wissen, dass Guareschi die Romanfigur des Don Camillo nach dem Vorbild des Priesters Alessandro Parenti in Trepalle oberhalb von Livigno geschaffen hat.
Die Romane widerspiegeln die Zeit nach dem 2. Weltkrieg bis in die frühen 60-er Jahre und zeigen das Spannungsfeld zwischen den gesellschaftlichen Werten der Kirche und der Politik während des kalten Krieges auf.
Auf meinen Reisen komme ich immer mal wieder mit Frauen in Kontakt, die sich viel Wissen über Heilkräuter angeeignet haben und diese zum Heilen, aber auch in der Küche einsetzen.
Man findet solche Frauen in vielen Ländern. In der Schweiz gehört Carmen zu den vielwissenden Kräuterfrauen und auch im Kloster Ittingen und auf meiner Tour durch Thurgauer Bauerngärten bin ich solchen Frauen begegnet. Aus Carmens Garten bekomme ich ab und zu auch Setzlinge. Damit ist schon eine wichtige Gemeinsamkeit angesprochen. Alle Kräuterfrauen, die ich getroffen habe, sind neugierig, offen und bereit, unkompliziert zu teilen: Pflanzen, Samen und Wissen.
Manchmal entdeckt man Kleinode, die Freude bereiten – und die man gerne teilen will. So geht es mir mit dem Rosarium in Pufels im Südtirol.
Pufels liegt auf einer Höhe von 1’500 Metern über Meer. Es ist damit der höchstgelegene Rosengarten in Europa. Während in Meran die erste Rosenblüte vorbei ist, startet das Blühen in Lotte Zemmers Rosengarten erst jetzt.
Also: Kurzentschlossen und spontan zwei Tage ins Südtirol reisen und in Rosen baden! Wann, wenn nicht jetzt?
Was liegt südlich des Matterhorns? Was südlich der Passhöhe des Grossen Sankt Bernhards, wo die Bernhardiner mit ihren Fässern herumwuseln? Was liegt auf der Südseite des Mont Blanc, dem höchsten Berg Europas (4810 m.ü.M.)?
Alle Fragen haben dieselbe Antwort: Das Aostatal.
Alles begann mit einer Reise in die Emilia Romagna, wo ich bei “Uova e Farina” lernte, Tortellini um den kleinen Finger zu wickeln.
Reisen bedeutet für mich, Ideen nach Hause zu bringen. Reisen bringt Glitzern in den Alltag, auch lange nach der Reise.
Nach-Glitzern! Nachglitzern sollte man bewusst zelebrieren, immer mal wieder. Nachhaltigkeit des Reisens.
Freundschaft ist zusammen kochen. Lange schon wollten eine Freundin und ich zusammen Pasta machen, wie ich es in Italien gelernt hatte.
Es führen viele Wege nach Rom. Rom ist immer eine Reise wert. Rom ist wohl die einzige Stadt, die einen Staat, den Vatikan, in sich birgt, wie ein Huhn ein Ei. So treffen sich hier Pilger und Touristen. Rom ist wie ein dicht bebildertes, begehbares Geschichtsbuch. Und man kann hier dem Dolcefarniente frönen. Mit dem neuen Zug, der Frecciarossa, ist man von Mailand in nur noch drei Stunden in Rom, der grössten Metropole Italiens, einer Stadt voller Mythen und Sagen.
Rom war bereits vor 2000 Jahren ein Schmelztiegel verschiedener Kulturen. Viele Aromen, die wir mit italienischer Küche verbinden, prägten schon die römische Küche der Antike. Wer das heutige Rom und seine Geschichte liebt, geht dieser Entwicklung lustvoll mit zwei Büchern nach.
Rom ist heute eine pulsierende Stadt mit vielen Touristen und chaotischem Strassenverkehr, mit Trattorien, Osterien, Pizzerien und edlen Ristorante. Wer durch die Altstadt schlendert, schnuppert immer mal wieder in die Luft, wenn Duftschwaden aus Küchen an der Nase vorbeiziehen. Die Römer lieben das Essen – haben es immer getan, schon in der Antike.
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