Herbstliche Backorgie

Ich bin keine grosse Bäckerin, das können meine beiden Töchter besser. Aber manchmal überkommt es mich und ich lasse den Backofen heisslaufen.
Inspiriert werde ich oft auf Reisen.

Diese Geschichte beginnt in Saló am Gardasee, in der Pasticceria der Signora Vassalli.

Die Konditorei ist gleich gegenüber von einem Haus mit Jugendstilmalerei.

Zuerst klebten wir unsere Nasen ans Schaufenster, dann zog es uns wie mit einem Magnet in den Laden. Süsse Düfte umwaberten unsere Nasen – und überall entdeckten wir Produkte mit Zitronen.

Der Gardasee ist bereits seit Jahrhunderten für seine Zitronengärten bekannt – aber darüber in einem anderen Beitrag.

Hier gab es kandierte Orangen, wie Marian sie selbst hergestellt hatte.

Mir stachen sofort die Capricci di D’Annunzio ins Auge, denn ich liebe Marzipan. Ich wusste, dass er ein Dichter war. Er war auch Journalist.
Er widmete seiner Geliebten, der bekannten Schauspielerin Eleonora Duse, mehrere Stücke, beispielsweise die Tragödien La Gioconda (Mona Lisa) und Francesca da Rimini.

Was ich nicht wusste: Er war auch ein Schürzenjäger, Kriegsheld und Populist. Mit seinem anarchischen Freistaat Fiume wurde Gabriele d’Annunzio zum Choreografen des Faschismus und Vorläufer Mussolinis.

Aber da können ja die süssen Capricci nichts dafür.

Signora Vasselli erzählte uns von der Pasticceria ihrer Familie. Der Enkel, der einmal übernehmen wird, arbeitet bereits in der Kaffeebar im Laden.

Diese herzensgute Frau hat uns nicht nur tief beeindruckt, sondern uns fünf Journalistinnen auch reich beschenkt. Roberto trug alles den ganzen Tag in seinem Rucksack mit und als es ans Verteilen ging, wollte ich nur eines: die Blechschachtel mit den Capricci. Klar – ich hab sie bekommen. 🙂

Zuhause habe ich versucht, etwas Ähnliches zu machen. Ich erstellte einen Grundteig mit 1 Kilogramm Mandelmasse… Das Rezept findet Ihr am Schluss des Artikels zum Downloaden.

Die Grundmasse drittelte ich und gab einem Drittel Orangeat und Grand Marnier bei, einem Drittel Zitronat und einem Drittel gemischte, fein gehackte kandierte Früchte und Mandelaroma.

Ich formte pralinengrosse Kugeln und wälzte sie in Piniennüssen (Zitronen-Capricci), in Piniennüssen und gab eine Pistachenuss in die Mitte (Orangen-Capricci) und in Mandelsplittern und Pistazien (kandierte Früchte-Capricci).

Ich verpackte das “Gebäck mit Ferienstimmung vom Gardasee” in Blechschachteln.

Und füllte auch wieder die leergegessene Schachtel aus Saló.

Ich verschenkte viele von den 75 Capricci in Schachteln und verzierten Tüten – und verwöhnte meine Gäste und mich selbst.

Dazu verschenkte ich meine selbstgemachten Liköre. Den ganzen Sommer über war das Chermineé meine Likör-Manufaktur.

Nun räumte ich es für die Herbstdeko.

Und damit wir wieder Marroni braten können.

Ich liess mich von meiner Backwut gleich weitertragen und machte einen Marronikuchen.

Dieser Kuchen hat kein Mehl, nur Vermicellemasse, Butter, Haselnüsse und Eier.

Zum Schluss überzog ich die beiden Kuchen mit Glasur und dekorierte sie.

Ich buk einen runden und einen langen, rechteckigen Kuchen.

Auch diese Kuchen fanden problemlos Abnehmer.

Und nun noch ein Tipp für Nicht-Backwütige.

Ich kaufte Törtchen zum Füllen. In die Hälfte löffelte ich Lemon Curd aus dem Glas, in die andere Nutella. Kandierte Veilchen aus Toulouse und Mini-Amaretti aus Schweden toppten das Konfekt.

Nun hatte ich definitiv einen Zuckerschock!

Da schafft ein rassiges Chili con Carne Abhilfe!

Essen zubereiten für meine Lieben ist für mich ein Allheilmittel, wenn der Herbstblues mich klammheimlich von hinten anschleichen will.
Zudem freue ich mich, wenn meine Arbeit sichtbar ist – anders als bei der journalistischen Arbeit – wenn sie Freude bereitet und es kommentiert wird. “Huch, hab mich überessen.” 🙂

In jeder Hand
ein gleich grosses Stück Kuchen,
ist auch eine ausgewogene Diät.

Willy Meurer

Rezepte
Capricci
Marronikuchen

Informationen
Pasticceria Vassalli

Dank
Ich danke allen, die Marronikuchen, Capricci und weiss der Geier was alles aus meiner Küche kommt, nicht nur essen, sondern sogar geniessen.

Ich danke Visit Brescia für die wunderschöne Reise an den Gardasee – ohne sie hätte ich nie Capricci di D’Annunzio gebacken. Roberto Maggoni danke ich für die kompetente Organisation und die herzliche Begleitung – und dass ich die Schachtel mit den Capricci bekam. :-).

Musik
La Gioconda ist eine Oper mit hochdramatischer Handlung von Amilcare Ponchielli, nach einem Schauspiel von Victor Hugo (nicht nach der Gioconda von D’Annunzio). Aus der Ballettsuite bekannt ist der Tanz der Stunden.
Disney hat dieses Musikstück auf seine Art interpretiert.

Francesca di Rimini, Riccardo Zandonai, nach der Tragödie von D’Annunzio.