14. April 2020
Ideen für die Cocooning-Zeit
Von Karin bekam ich zu Ostern eine kleine, liebevoll dekorierte Flasche selbst gemachten Eierlikör.
Ich weiss genau, wo und wann ich erstmals Eierlikör getrunken habe: mit 16 Jahren in Oberiberg beim Tanzen.
Zwei Eierlikör! Ich war Alkohol-Anfänger. Und musste mir den Eierlikör nochmals durch den Kopf gehen lassen.
Seither war ich überzeugt, Eierlikör nicht zu mögen. Er kam aus dem Mode und wurde den Kaffeekränzchen alter Damen zugeordnet, die wenigstens eine einzige kleine Sünde begehen wollten.
Eigentlich ist Karins Eierlikör kein solcher, denn im Handel müsste er wegen dem Zusatz von Rahm und Milch mit “Likör mir Eizusatz” genannt werden.
Man nennt dieses Getränk auch “Advocat”. Was haben alkoholisierte Eier mit Juristen zu tun?
Im 17. Jahrhundert entdeckten europäische Eroberer in Brasilien bei den Ureinwohnern des Amazonas das Erfrischungsgetränk “Abacate”. Dem aus Avocados hergestellten Getränk wurden Rohrzucker und Rum beigemischt. Dieser Advocaat gilt als Vorläufer des heutigen Eierlikörs. Der Belgier Eugen Verpoorten entwickelte den Eierlikör Ende des 19. Jahrhunderts , weil er ein ähnliches Getränk kreieren wollte. Weil aber Avocados in Europa schlecht verfügbar waren, verwendete er stattdessen Eigelb.
Karin hat die Flasche mit einer Eierschale, auf der zwei Federn kleben, mit Filzwiese und einem kleinen weissen Hasen geschmückt.
Ein wunderschönes Geschenk!
Rezept Karins Eierlikör
Zutaten
1.5 dl Halbrahm
1 dl Milch
1 Vanillestängel
4 frische Eigelb
80 g Puderzucker
2 dl Kirsch oder Cognac
Vanillestängel längs aufschneiden und Samen herauskratzen. Zusammen mit dem Rahm und der Milch kurz aufkochen und die Pfanne vom Herd nehmen.
4 frische Eigelb mit dem Puderzucker schaumig rühren.
Den heissen Milch-Rahm-Mix unter Rühren dazu giessen, abkühlen lassen.
2 dl Kirsch zugeben, etwas umrühren und in 3 dl- bis 3.5 dl-Flaschen abfüllen und mindestens eine Woche im Kühlschrank ziehen lassen.
Im Kühlschrank aufbewahren. Haltbarkeit: rund zwei Monate im Kühlschrank. Vor dem Servieren jeweils durchschütteln.
Karin lässt jeweils die Hälfte der aufgeschnittenen Vanilleschote in der Flasche, um das Aroma zu intensivieren.
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