Deutsche denken bei Leckerli an Hunde, Zürcher an Züri-Leckerli, aber Basler können nicht verstehen, dass man beim Begriff Leckerli nicht ausschliesslich an Basler Leckerli denken kann.
Basler Leckerli sind schmackhafte Sportlernahrung, das muss sogar eine Zürcherin eingestehen. Man isst sie nicht nur zu Weihnachten – aber auch.
In unserer Familie haben Basler Läckerli keine Tradition.
Aber bei Regula wurde das alte Rezept in der Familie weitergegeben.
Regula hat ihre Erfahrungen gemacht. So bereitet sie den ganzen Teig in der Pfanne zu. Honig, Zucker und Gewürze lässt sie leicht karamellisieren.
Dann fügt sie die gehackten Mandeln bei.
Die restlichen Zutaten misst sie ab, mischt sie und gibt sie in die Pfanne.
Wir drücken den Teig von Hand auf einer Backtrennfolie in eine rechteckige Form, etwa ein Zentimeter dick.
Während der Leckerli-Fladen im Ofen bei 200 bis 220 Grad 15 bis 20 Minuten bäckt, bereitet man die Glasur vor. Puderzucker mit Kirsch oder Puderzucker mit Zitronensaft.
Wenn der Teig aus dem Ofen kommt, muss man schnell handeln. Zuerst die Glasur auf der Oberfläche verstreichen.
Danach die Ränder abtrennen und den Fladen in Rechtecke schneiden. Wenn der Teig erkaltet ist, gelingt das Schneiden nicht mehr so leicht.
Die Läckerli werden in einer Blechdose gelagert.
Mit den Basler Läckerli schauen wir Zürcher über den Tellerrand, was wir meist nur mit etwas “Frotzeln” kombinieren. Was sich “liebt”, das neckt sich.
Sogar schreiben können wir mit Basler Läckerli. 🙂
Die Philister, die Beschränkten,
diese geistig Eingeengten,
darf man nie und nimmer necken.
Aber weite, kluge Herzen
wissen stets in unsren Scherzen
Lieb und Freundschaft zu entdecken.
Heinrich Heine
Dank
Danke, liebe Regula, für den Back-Nachhilfeunterricht und den vergnüglichen Backnachmittag.
Musik
Gibt es Basler Musik? Klar, Guggenmusik.
Guggenmusik 2023
Z Basel a mym Rhy
Sinfonieorchester Basel Franz Schuberts Grosse C-Dur-Sinfonie
Brahms: Sinfonie Nr. 1 | Ivor Bolton & das Sinfonieorchester Basel
Basel Tattoo 2022
Mary
Die waren unbeschreiblich gut 😍