Englischer Cake

Dieser Cake passt das ganze Jahr zu Tee, Kaffee oder einem Glas Rotwein. Besonders eignet er sich zu einem High-Tea.

Vor Weihnachten kann man weihnachtliche Gewürze wie Zimt beigeben.

Ich backe gleich zwei Cakes. Meine Familie mag diesen Kuchen.

Zutaten
Für 2 Cakes, 28 cm Länge
360 g Butter, weich
300 g Zucker
1/2 TL Salz
6 Eier
260 g Sultaninen
150 g Orangeat
150 g Zitronat
200 g kandierte Kirschen, grob gehackt
200 g gedörrte Aprikosen, kleingeschnitten
100 g getrocknete Cranberrys
2 EL Aronia Konfitüre (oder eine andere Beerenkonfitüre)
4 ml Rumaroma oder 4 EL Rum
450 g Mehl
1 Beutel Backpulver

150 g Mandelstifte

Zubereitung

Beide Cakeformen mit Backfolie auslegen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Butter in Stücke schneiden, in Zimmertemperatur in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer weich rühren. Zucker und Salz beigeben und so lange rühren, bis die Masse hell wird. Ein Ei nach dem andern darunter rühren und weiterrühren, bis die Masse wieder heller wird.

Alle Früchte und Konfitüre beigeben und verrühren. Mit Mehl und Backpulver – und nach Belieben mit weihnachtlichen Gewürzen – zu einem Teig vermengen.

Teig in die vorbereiteten Formen geben. Mandelstifte auf den Teig verteilen.

Rund 45 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens backen. Danach mit Alufolie abdecken und rund 20 Min. fertig backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Haltbarkeit: In Folie verpackt aufbewahren. Der Cake schmeckt nach 2 Tagen am besten. Er lässt sich auch einfrieren.

In jeder Hand ein
gleich grosses Stück Kuchen,
ist auch eine ausgewogene Diät.

Willy Meurer

Rezept Englischer Cake

Märchen
Die beiden Kuchen

Musik
Zum englischen Cake passt Musik von Sir Edward William Elgar, 1857 -1934.  Sein bekanntestes Werk ist der Pomp & Circumstance March No. 1. Der Mittelteil ist auch als Hymne Land of Hope and Glory weltbekannt und gilt als die wichtigste Pomp and Circumstance March No. 1
Salut d’amour
Enigma Variations
The best of Elgar

Rezept
Englischer Cake