5. April 2020
Ideen für die Cocooning-Zeit
Wochenende, Zeit für «Ferien faken». Diesmal geht es nach Indonesien.
Bami Goreng ist ein indonesisches Nudelgericht. «Bami» heisst Nudeln, «Goreng» gebraten. Nasi Goreng ist das Pendant, aber mit Reis statt Nudeln.
Beide Gerichte sind wie beispielsweise Pizza Gerichte, die zur Resteverwertung dienten. Deshalb gibt es kein einheitlich gültiges Rezept, sondern eine Menge Varianten. Unabdingbar dazu gehören Soja Sauce und Sambal Oelek, Gemüse und Fleisch oder Meerestiere. Als Gemüse eignen sich Chinakohl, Kefen, Karotten, Peperoni, Soja- oder Mungobohnensprossen sowie Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln.
Mein Rezept
300 g schmale Eiernudeln (Chinesennüdeli, nicht Reisnudeln)
400 g Pouletbrust geschnitten
300 g gekochte Crevetten (Garnelen)
200 g frische Mungobohnen- oder Sojasprossen
2 Karotten mit dem Sparschäler in dünne Scheiben geschnitten
1 grosse Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
4 Knoblauchzehen, fein geschnitten
2 rote Peperoni in kleine Streifen geschnitten
1 Chilischote, fein geschnitten
250 g Kefen
½ Chinakohl, in Streifen geschnitten
Sojasauce, dunkel
Sambal Oelek
Sesamöl zum Braten und zum Beigeben
Pfeffer, Salz, Gewürze nach Belieben
Zubereiten
Gemüse vorbereiten, rüsten. Öl im Wok erhitzen, Poulet würzen und anbraten, Kefen beifügen. 5 Minuten zugedeckt garen. Nudeln inzwischen kochen und absieben.
Gemüse zum Fleisch und den Kefen beigeben, 5 weitere Minuten garen.
Heisse Nudeln daruntermischen. Viel dunkle Sojasauce, 5 EL Sesamöl, und ca. 3 Teelöffel Sambal Oelek beigeben. Zum Schluss die Garnelen untermischen.
Abschmecken mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit asiatischen Gewürzen und fein geriebenem Ingwer.
Im Wok servieren. Geht aber auch in einer sehr grossen Bratpfanne. 😊
Rezept Bami Goreng zum Downloaden
1 Pingback