Quittenlikör

20. Dezember, Adventskalender 2019

Unsere Nachbarn haben einen lieben, alten Quittenbaum.

Dieses Jahr hat er sich selbst übertroffen – und wir durften partizipieren: Wir machten Quitten-Chutney, Quittenconfi – und Quittenlikör!

Bei Likör läuft in meinem Kopf ein Film ab. Ein Damenkränzchen nippt aus zierlichen Gläsern Likör und unterhält sich intelligent. Die Ladys werden auch ein wenig lustig, weil sie nicht so viel vertragen wie die Männer, die im Herrenzimmer Whisky schlürfen, Zigarren qualmen und polternd meinen, die Geschichte der Welt zu bestimmen. Vergangene Zeiten… Zuviel Jane Austen gelesen!

Heute trinken wir Gin und wissen 20 Sorten zu unterscheiden. Oder Tee – besondere Auslese. Oder… what else?

Liköre brauchen Geduld. Als wir die Quitten von unseren Nachbarn bekamen, rüsteten wir sie und schnitten sie in kleine Stücke.

Ich trinke nie klare Schnäpse. Sie sammeln sich im Schrank und mit der Produktion von Likören kann man sie abbauen.

Einer meiner Schnäpse hatte sogar Gold drin – alles in den Topf!
Am besten sind gebrannte Wasser ohne starken Eigengeschmack. Wodka eignet sich beispielsweise gut.

Zum Schluss schwimmen Quittenstücke, Kandiszucker und Gewürze selig im Alkohol.

Das Glas kommt zum Fenster und wenn die Sonne ins Zimmer scheint, wird die Flüssigkeit goldener und die Quitten werden unansehnlich braun.

Auf meinen multifunktionalen Topf bin ich stolz, der Ausfluss mit dem Hahnen ist wirklich praktisch.
Niemandem sagen – im Sommer haben wir damit Kaulquappen transportiert. 🙂 Jetzt ist Gold drin!

Während der Quittenbaum dem Reusstal-Nebel trotzt und seine Blätter verliert, nehmen seine Früchte ein duftendes Alkohol-Bad.

Erst vor Weihnachten lasse ich den Likör ablaufen, die Früchte bleiben im Topf. Den goldenen, berauschenden Saft fülle ich in Flaschen ab – das ganze Haus duftet nach Likör!

Ich beschrifte und verziere die Flaschen. Es werden hübsche Geschenke!

Die einen Flaschen werden winterlich verziert.

Likör als Wärmequelle im Winter.

Wenn ich reise, besuche ich gern Broccantes. Ich finde meistens einzelne alte Schnapsgläser, die fast nichts kosten, weil man nicht mehr aus so kleinen Gläsern trinkt. Einen Teil davon bringe ich einer lieben Freundin, die nun schon eine hübsche Sammlung hat. Ich sammle eigentlich Champagnergläser, aber manchmal kann ich den süssen kleinen Gläsern nicht widerstehen – und einmal mehr bekam ich von Anne und Guido aus ihrem Krempelsladen ein paar geschenkt.

Likör trinke ich selten pur, aber ich aromatisiere gern Prosecco damit. Früher habe ich mit Cassisbeeren aus dem Garten Cassislikör gemacht. Kir Royal nennen die Franzosen Champagner mit einem Schuss Cassislikör.

Wenn ich in Frankreich bin, kaufe ich auch andere Fruchtliköre, beispielsweise Kirschenlikör. Oder Likör von Weinbergpfirsichen, damit kann man sich einen “Bellini” herstellen.

Mein Quittenlikör eignet sich nicht gut als Kir-Beigabe, die Gewürze sind zu dominant. Nächstes Jahr werde ich nur Quitten mit Kandiszucker und einer Vanillestange in Wodka einlegen.

In Dublin schlich mich mal eine Erkältung an und ich habe gelernt, Hot Whisky als “Medikament” zu geniessen. Die Erkältung hatte sich damals trotz Schneetreiben aus dem Staub gemacht.
Am liebsten habe ich meinen aromatischen Likör mit heissem Wasser als eine Art Punsch. Passt hervorragend zu Weihnachtsguetzli.

Rezept
Grosse Menge für viele Geschenke – geht aber auch mit der Hälfte oder einem Viertel.
2 kg Quitten
2 Bio-Zitronen
1 kg braunen Kandiszucker
1 Vanillestange
2.8 Liter Wodka
Quitten rüsten und in kleine Stücke schneiden. Wodka, Zitronenzeste und -saft, Zucker, Quitten und aufgeschnittene Vanillestange in ein gut verschliessbares Glas füllen und 8 Wochen ziehen lassen.
Absieben, abfüllen, fertig!

Denk an die Vergangenheit nur dann,
wenn die Erinnerung daran Vergnügen bereitet.

Jane Austen

Rezept Quittenlikör zum Downloaden

Musik
Filmmusik “Pride & Prejudice“
Filmmusik “Sense & Sensibility“
Filmmusik “Becoming Jane”

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