Spargelquiche

Gestern war ein wunderschöner Frühlingstag.
Wir arbeiteten im Garten und zwischendurch machte ich schnell eine Spargelquiche.

Als ich das Bild auf Facebook stellte, kam die Frage nach dem Rezept.

Zutaten
1 runder Blätterteig
1 Bund grüne Spargeln
400 g Lachs geräuchert, am Stück (es geht aber auch mit geschnittenem, geräuchertem Lachs)
2 Becher Crème fraîche
4 Eier
Salz und Pfeffer
nach Belieben frische Kräuter

Zubereitung

Grüne Spargeln schälen und kurz vordämpfen.

Gut abtrocknen lassen und mit Haushaltpapier trocken tupfen.

Den runden Blätterteig in die Quicheform legen…

…und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Lachs in Scheiben von 1.5 cm Dicke schneiden.

Spargeln so schneiden, dass die oberen zwei Drittel mit dem Kopf wie eine Sonne – mit den Spitzen ins Zentrum gerichtet – in die Form gelegt werden können. Mit den unteren Dritteln die Lücken füllen.
Lachs dem Rand entlang sternförmig zwischen die Spargeln schieben.
3 Lachsscheiben würfeln und über die Spargeln streuen.

Eier und Crème fraîche verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Guss über die Spargeln und den Lachs giessen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Falls der Backofen ein Pizzaprogramm hat, dieses aktivieren.

20 bis 30 Minuten backen, auf Unterhitze schalten, wenn die Oberfläche zu schnell dunkel wird.

Warm mit einem Weisswein servieren – beispielsweise einem Muscat.

En Guete!

Alternativen
Statt mit Lachs mit Schinken zubereiten. Schinkenscheiben auf den Teig legen und Spargeln mit Schinkenwürfeln bestreuen.
Mit geschnittenem Pouletfleisch zubereiten und asiatisch würzen.
Für Vegetarier Roquefort zerbröseln und über die Spargeln streuen.
Dem Guss Reibkäse und frische Kräuter beimischen.
Die Quiche lässt sich auch mit anderem Gemüse zubereiten.
Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt:-)

Der Mensch lebt nicht bloss von geräuchertem Fleisch und Spargel,
sondern, was mehr ist,
von einem freundlichen Gespräch,
mündlich oder schriftlich.

Gotthold Ephraim Lessing (1729 – 1781)

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