Oeufs cocotte

In ihrer gemütlichen Küche in Sanary-sur-mer kocht Elisabeth nach unserem Ausflug nach Hyères “Oeufs cocotte” für mich.

Ich liebe es, in ihrer Küche zu sitzen, zu plaudern, zu trinken und das Leben zu geniessen.

Ein Spinat-Nest ist eine attraktive Vorspeise. Zwei Nester sind zusammen mit Salat und Baguette ein leichtes Nachtessen.

Die hübschen kleinen Gratinformen mit den dekorativen Hühnern hatten wir am Nachmittag bei Carrefour gefunden.

Wir kombinieren Kochen mit Apéro – meiner Lieblingsmahlzeit. Zum Kir mit Crème de Mûre essen wir Oliven vom Markt, Pastete und Baguette mit einem sensationellen Thon-Oliven-Aufstrich, den wir in einem lustigen Laden, in “La belle-iloise“, in Hyères gekauft haben.

Der französische Spinat vom Markt ist kräftig, mit dicken Blättern. Elisabeth rüstet und wäscht ihn.

Zusammen mit kleingeschnittenem Knoblauch dämpft sie die Spinatblätter.
Sie würzt mit Salz und Pfeffer.

Zudem raffelt sie frischen Ingwer zum Spinat.
Während der Spinat vor sich hin dämpft, streicht sie die Förmchen mit Butter aus. Nun gibt sie dem Spinat noch Schinkenstreifen bei.

Die Spinatmasse verteilt sie in die vier Gratinförmchen und gibt je ein Ei auf den Spinat.Sie würzt die Eier und giesst Rahm rund um die Eier auf die Spinatmasse.

Zwei grössere Gratinformen füllt sie mit siedend heissem Wasser…

…sodass der Wasserstand weniger hoch ist als der Rand der kleinen Förmchen.

Der Ofen ist bereits auf 180 Grad vorgeheizt.
Elisabeth schiebt die beiden Schüsseln mit den Gratinförmchen im Wasserbad sorgfältig in den Ofen, es darf kein “hoher Wellengang” entstehen.
Wir füllen unsere Gläser wieder.

Elisabeth sitzt wie ein Wachhund vor dem Backofen und kommentiert – ganz Naturwissenschaftlerin – den Garprozess. Das Eigelb muss weich bleiben.

Auch Luna interessiert sich für die Kocherei. Könnte ja per Zufall was zu Boden fallen – aber bitte nicht Spinat oder Knoblauch.

Wir sammeln Ideen für Variationen von Oeufs cocotte:
mit Roquefort
mit Peperoncini
mit Zwiebeln
mit Pilzen
mit Rohschinken
mit gekochtem Chicoree statt Spinat
mit Lauch statt Spinat
mit Crevetten statt Schinken
mit Fisch statt Schinken
mit Speck statt Schinken
mit Bratenresten…
eigentlich eine gute Möglichkeit der Restenverwertung.
Es wird immer lustiger, wir werden weinbedingt-kreativ.

Ich freue mich auf Kommentare mit Euren Lieblingsvarianten!

Und dann verspeisen wir die koketten Eier.
Das Schöne an der Geschichte: Gemeinsam in einer heimeligen Küche ein einfaches Mal zubereiten ist Lebensqualität. Man sollte viel öfter zusammen kochen und essen – unkompliziert, mit guten Gesprächen und herzlichem Lachen.

Danke, liebe Elisabeth, für die schöne Zeit mit Dir!

Glück ist, Freunde zu haben.

Aus Schottland

Musik
Elisabeth spielt Klarinette. 

The Entertainer – Klarinette
Carmen-Rhapsodie für Klarinette, Flöte und Klavier
Tarantella für Klarinette und Klavier, Camille Saint-Saëns
Woody Allen spielt Klarinette

Tourismus
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