Tirggel

Adventskalender 2017, 21. Dezember

Von meiner Gotte bekam ich immer ein Pack Tirggel zu Weihnachten.
Und eine Gabel oder einen Löffel zu meinem Silberbesteck, das vollständig werden sollte bis zu meiner Heirat.

Eigentlich hätte lieber was zum Spielen bekommen. Aber es waren immer Tirggel und Besteck. Zum Geburtstag kurz nach Weihnachten gab’s dann eine Schürze.

Gefreut habe ich mich über die Tirggel. Die “Teigbilder” erzählen oft eine lokaltypische Geschichte, beispielsweise von Felix und Regula, von Hans Waldmann, vom Samichlaus, vom Sechseläuten oder von der Spanisch-Brötli-Bahn.

Tirggel sind ein Zürcher Traditionsgebäck aus Honig, Mehl und Gewürzen. Sie werden mit starker Oberhitze gebacken, deshalb haben sie eine bräunliche Ober- und eine helle Unterseite.

Sie gehören zur Familie der Modell- oder Honiggebäcke, die schon in der Antike beliebt waren, auch als Weihgabe. Wahrscheinlich brachten die Römer das Gebäck in unsere Region.

Ein froher Mut, gesundes Blut und Thaler nur daneben, das wünsch ich Dir heut kurz und gut, mehr braucht man nicht zum Leben.

1461 wurde das Honiggebäck erstmals in Zürich schriftlich erwähnt: “Dirgel, ein Gebäck, das nicht aufgeht”. Bis 1840 hatten nur Zürcher Stadtbäcker das Recht, Tirggel herzustellen.

Wie nützlich wär es für den Staat Lebt von der Luft der Bürokrat.

Tirggel bestehen hauptsächlich aus Mehl, Bienenhonig, Zucker, pflanzlichem Fett und wenig Salz. Ein Rezept aus dem 18. Jahrhundert verrät zudem das Geheimnis eines jeden Tirggelbäckers: die Gewürzmischung. “Nimm zue einem Bächer Honig 3 Lott Imper, 1 Lott Zimmet, 1 1/2 Lott Aenis, 1 Quintli Nägeli, ein wenig Milch und ein bitzeli Rosenwasser”.

Tirggel werden nicht abgebissen und gekaut, sondern genossen. Kleine Stückchen abbrechen und langsam im Mund zergehen gelassen, um den Honiggeschmack zur Geltung zu bringen.

Tirggel sind perfekte Energiespender auf Hebst- und Winterspaziergängen.

Hier die Geschichte vom ZTT, Zürcher Tirggel Test, den Eva und ich frech auf einer Bank am Waldrand kreiert haben. Viel Spass beim Lesen der Geschichte.

Lebensweisheit hilft überall,
Nur nicht im entscheidenden Fall;
Da nämlich handeln wir taub und blind,
Nicht wie wir denken, nein, wie wir sind.

Ludwig Fulda (1862 – 1939)

Musik
Klavierwerke von Teresa Carreno